​ケタハゼ岡山・下津井産他
五性:寒  五味:苦  帰経:心
産卵に適す水深10m以上の深い落ち込みを｢ケタ｣と言い、ここで釣れる良型のハゼは ケタハゼと呼ばれます。
有効成分は「ビタミンD」で 白身魚の中では豊富に含まれる 骨や歯を形成するカルシウムやリンを吸収するのに重要な役割を果たし、骨粗しょう症予防に効果を示します。
釣り人には「ハゼ釣りは彼岸以降」と江戸時代から語り継がれています。一般的には夏場の小型のハゼの方が釣果を得易いので、夏の魚と思われがちなのですが、彼岸以降の丸々太ったハゼの旨さは格別で魚市場に出ない分、釣り人の特権と呼ばれています
通人には「ケタハゼの旨さは鱚を越える」とされています。。